Ho pensato a qualcosa di gustoso e delicato, qualcosa che accarezzi il palato e scaldi l'anima...ecco il procedimento
ingredienti per le crespelle:
100 gr. Di gorgonzola
70 gr. Di farina
10 gr. Di burro
1 uovo
1 cespo di radicchio di Chioggia
140 ml di latte
sale
ingredienti per la crema di radicchio:
1 cespo di radicchio
50 gr. Di pancetta a fettine
olio evo
1 cipollotto
vino bianco q.b.
Latte q.b.
Versate in una ciotola la farina, aggiungete l'uovo e mescolate, incorporate a mano a mano il latte e salate.
Fate fondere un pezzettino di burro in una piccola padella e versatevi parte del composto, fatelo cuocere voltando la crespella, quando si sarà rassodata lungo gli orli.
Preparate le successive crespelle terminando il composto.
Mondate il radicchio, lavatelo e asciugatelo per bene e tagliatelo a listarelle fini fini. Togliete la crosta al gorgonzola e fate dei pezzettini.
Distribuite le crespelle su una teglia (io l'ho imburrata un pochettino) e al centro mettete un po di foglie di radicchio e un po di gorgonzola a dadini, chiudete la crespella e disponetevi sopra altro formaggio. Infornate a 180° C per 10 minuti.
Mentre le vostre crespelle cuociono potete procedere con la crema di radicchio:
Lavate e tagliate il radicchio alla base delle foglie, asciugatelo bene e tagliatelo a listarelle sottili. Tagliuzzate la pancetta arrotolata e ponetela in una padella a rosolare con un filo d'olio evo. Unite dopo qualche minuto il cipollotto tagliato a listarelle e il radicchio.
Fate rosolare il tutto qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Unite un goccio di latte, salate e pepate, frullate il composto e riducete tutto in crema.
A questo punto siamo pronti ad impiattare:
distribuite un po della crema sul fondo del piatto e sopra ponetevi una crespella...
a tavolaaaaaaaaaaaa
Con questa ricetta partecipo al contest:
6 commenti:
Anche le tue crespelle sono davvero una bonta!!! complimenti :)
vale
Grazie mille, facili da fare e delicatissime da gustare...buona giornata Anny
Buone le crêpes!!! Io con il radicchio rosso ho fatto il risotto! :-)
...si il risotto lo adoro, anche io lo faccio spesso. Per le crepes per me è la prima volta e l'abbinamento con il gorgonzola mi è piaciuto un sacco, chissà che non stia bene anche in un risotto?!
E' una delle mie torte preferite!!! con il cioccolato fuso sopra sono una vera delizia!!!
vale
Grazie Vale, si in effetti è una ricetta da urlo, mio marito non si staccava più dal piatto, stamattina ne ho portato qualche pezzo anche ai miei colleghi e si sono leccati tutti i baffi....anche quando il cioccolato si rapprende rimane buonissima.
Anny
Posta un commento